HOSTELERIA CON CORAZON
NOTA DE PRENSA
La jornada ‘Hostelería con corazón’ trae a Úbeda casos de éxito en restauración para el impulso de negocios locales
- José Antonio Pérez, de CoverManager, pone el acento en la escucha al cliente y la búsqueda de tu propósito empresarial
- Desde Tony García Espacio Gastronómico, el chef del mismo nombre hace hincapié en la necesidad de innovar constantemente
Úbeda, 7 de noviembre. El Centro Comercial Abierto de Úbeda, Alciser, ha puesto en marcha hoy la primera de las dos jornadas empresariales que tiene previsto desarrollar durante el mes de noviembre. La experiencia formativa ‘Hostelería con corazón’ ha traído a la ciudad de Úbeda diferentes casos de éxito en restauración que han servido para el impulso de negocios locales.
El presidente de Alciser y la CEJ, Bartolomé González, ha destacado que se trata de una acción formativa para el sector hostelero, relanzado a raíz de la declaración de la ciudad de Úbeda y Baeza como Patrimonio de la Humanidad por parte de la UNESCO, que busca “dar un empuje de profesionalización”, a través del intercambio de experiencias con “otros casos de éxito”.
La interacción entre diferentes empresarios “nos sirve para mejorar en lo calidad y cantidad en los negocios de la ciudad de Úbeda y en otros de la provincia de Jaén”.
Por otro lado, la delegada de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía en Jaén, Ana Belén Mata, ha reconocido a Alciser como “referente” de la “profesionalidad” y ahora, con estas jornadas, “hemos conocido los éxitos y logros de la hostelería y restauración”, unas jornadas que demuestran el “dinamismo y actividad de Alciser en la zona”
En el mismo sentido se ha manifestado la alcaldesa de Úbeda, Antonia Olivares, que ha reconocido el trabajo e iniciativas de Alciser en Úbeda. “Estas jornadas se centran en un sector productivo de Úbeda, como es el turismo, que ha tenido una evolución en los últimos 25 años extraordinaria y que aún tiene una importante capacidad de crecimiento”. Dentro del turismo, la hostelería “es uno de los hitos más valorados por quienes nos visitan y los locales”, por lo que ha valorado que espacios como éste “facilitan la mejora y compromiso de la hostelería con el crecimiento y desarrollo de la ciudad de Úbeda”. Actualmente, Úbeda cuenta con 21 restaurantes y con 4.000 plazas.
Por su parte, el director de zona de Jaén del Banco Santander, José Antonio Lara, ha manifestado que este evento “busca soluciones para el día a día de los restauradores”, también desde el punto de vista financiero.
Mesa redonda de casos de éxito andaluces.
El cocinero y comunicador gastronómico Daniel del Toro ha sido el encargado de moderar la mesa redonda con casos de éxito, el punto central de las jornadas, y ha valorado que estas experiencias innovadoras “merecen ser conocidas” por ser “tractores” que pueden ayudar a otras personas en sus iniciativas empresariales.
En esta mesa redonda han participado el co-fundador y responsable general de ‘CoverManager’, José Antonio Pérez; y el responsable de ‘Tony García Espacio Gastronómico’, Tony García, de Almería; además del moderador Daniel del Toro. Por un lado, desde CoverManager, Antonio Pérez ha insistido a las personas asistentes en que “la idea y la inspiración no lo son todo”, haciendo hincapié en que “lo más importante es la ejecución y el trabajo día tras día”, así como “la clave está en saber escuchar al cliente para buscar una solución y darle lo que quiere”.
En este sentido, para el responsable de CoverManager, “el éxito de la empresa no está en la idea o inspiración, debes desayunar problemas, escuchar el problema real del cliente y desde ahí buscar la solución. Ahí encuentras tu propósito como empresa y la clave del éxito”.
El propósito de su proyecto empresarial, que nació en 2015 y ha tenido un desarrollo y un crecimiento exponencial, es apoyar a sus clientes en la gestión reservas, la cola virtual o pedir y pagar en mesa. Colabora con más de 17.000 restaurantes en 40 países, más de 400 son Estrellas Michelin, y gestiona más de 26 millones de comensales al mes.
Desde Almería, el chef Tony García, de ‘Tony García Espacio Gastronómico’, ha narrado su experiencia como restaurante recomendado en la prestigiosa Guía Michelín, que está dentro de un hotel: “Tenemos un restaurante con habitaciones y no habitaciones con restaurante. Esa es la clave del éxito de mi negocio”. Así, ha explicado que el suyo fue “el primer hotel del mundo donde todo eran líneas móviles y esto facilitó la comunicación interna del hotel y ahorro en costes”.
Ha reconocido que han sabido “encontrar el equilibrio para ser muy rentables, pero hay que innovar constantemente”.
Tony García Espacio Gastronómico es un referente en la apuesta por las frutas y hortalizas durante décadas. La guía ‘We Are Smart Guide’, que cada año selecciona a los 100 mejores restaurantes de cocina verde del mundo, le ha otorgado su máxima distinción, 5 radish o rábanos, un símbolo de su gran nivel a la hora de cocinar con ingredientes verdes.
